Commençons à l'Ouest où se situe la région des vins de Nantes. Là sont élaborés exclusivement des vins blancs, dont le Muscadet issu du cépage melon de bourgogne. Le Muscadet est sec, vif et léger. Il est célèbre pour son association avec les huîtres.

Plus à l'Est, les vins d'Anjou et de Saumur nous offrent quelques unes des meilleures AOC parmi les vins de Loire que ce soit en blanc sec avec les Savennières (cépage chenin - intense, complexe et persistant) ou moelleux avec les Quarts de Chaume (cépage chenin - gras et vivacité) ou en vin rouge avec le Saumur Champigny (cépage cabernet franc - épicé et floral).

On trouve ensuite les vins de Touraine qui ne sont pas en reste par rapport aux précédents avec les Montlouis-sur-Loire ou les Vouvray qu'ils soient secs, demi-secs moelleux ou même effervescents (cépage chenin - riche et toujours une grande fraîcheur) ; et  les vins rouges de Saint Nicolas de Bourgueil (cépage cabernet franc - petits fruits rouges et violette).

Enfin, les vins du Centre avec les Sancerre (cépages sauvignon blanc et pinot noir) et les Menetou-Salon en blanc comme en rouge ou les Pouilly Fumé en blanc sec sont tout aussi qualitatifs.