La particularité de la Bourgogne est la taille très réduite des propriétés avec une production de 30 000 bouteille en moyenne.

La Bourgogne viticole se divise en cinq sous régions du nord au sud :

1. Chablis : Cette aire produit exclusivement du vin blanc avec le cépage Chardonnay, ces vins sont parfois élevés en fûts de chêne. Les vins de Chablis sont frais, vifs et aromatiques, à boire jeunes. Les Chablis Grand Cru eux peuvent se garder une dizaine d'année et gagnent alors en complexité.
2. La Côte de Nuits : Ce secteur produit à 92% des vins rouges issu du cépage Pinot Noir, dont des appellation reconnues comme : Vougeot (amples et charnus), Vosne Romanée (élégants et veloutés), Nuits st Georges (puissants et charpentés) et Chambolle Musigny (fins et élégants). C'est ici que l'on trouve le très célèbre Domaine de la Romanée Conti.
3. La Côte de Beaune : Cette région est favorable aux vins blancs puisque 6 des 7 grands crus s'y trouvant concernent des vins blancs, cependant les vins rouges représentent 60% de la production. On trouve en rouge les appellations Volnay (rond et parfumé) et Pommard (intense et couleur profonde), notamment. En blancs les Puligny-Montrachet (moelleux et persistants) et les Chassagne-Montrachet (corsé, puissant et gras) dominent en terme de qualité.
4. La Côte Chalonnaise : Ici ce sont 60% de la production qui se trouvent en appellations régionales génériques, Parmi les 62% de vins rouges produit on trouve l'appellation Mercurey (vigoureux et charnu).
5. Le Mâconnais : ce vignoble est dominé par les vins blancs dont 80% sont des appellations régionales et 20% accueillent des appellations renommées comme le Pouilly-Fuissé (riche et savoureux).

Il existe en fait une sixième sous région dans le vignoble Bourguignon : le Beaujolais.
Le Beaujolais est une région viticole à part entière connue pour le beaujolais nouveau mais qui gagnerait à faire connaître ses crus : St Amour (tendre et aromatique), Chenas (généreux et complexe), Moulin à Vent (charnu et épicé), Morgon (puissant et chaleureux), Brouilly (coloré et corsé), Côtes de Brouilly (délicat et nerveux), Regnié (généreux et aromatique), Chiroubles (fruité et tendre), Fleurie (floral et délicat) et Juliénas (charpenté et nerveux). Tous ces vins sont issus du cépage gamay.