On distingue sept sous régions :

1. Le Médoc : C'est sur ce terroir que sont élaborés quelques uns des vins les plus prestigieux du bordelais comme le Margaux, le Pauillac et le St-Estèphe, et des propriétés que le monde entier nous envie : Château Margaux ou Château Mouton-Rothschild. Les vins du Médoc sont des vins rouges puissants, corsés et de grande garde. Ils sont issus d'un assemblage à majorité de cabernet sauvignon.
2. Le Libournais : Situé à quarante kilomètres à l'ouest de Bordeaux, ce secteur regroupe deux appellations de vins rouges remarquables : St-Emilion et Pomerol. Des propriétés comme Château Ausone, Château Cheval Blanc ou Château Pétrus se trouvent sur ces appellations qui exploitent le merlot avec talent comme cépage principal des assemblages, ce qui a pour résultat de donner des vins ronds, fruités et complexes.
3. Les Graves : La région des graves regroupe les appellations Graves et Pessac Léognan situées au Sud de Bordeaux à l'Ouest de la Garonne on y produit à la fois de grands vins rouges de garde d'assemblage traditionnel (cabernets et merlot) mais aussi de grands vins blancs secs avec les cépages sauvignon et sémillon. L'appellation Pessac Léognan accueille des propriétés très réputées comme Château Haut-Brion, Château Pape Clément et le Domaine de Chevalier.
4. Le Sauternais : Au sud des Graves, le climat permet d'y produire parmi les plus grands vins liquoreux de France en appellation Sauternes : Château d'Yquem ou encore Château Rieussec. Le micro climat à la fois humide le matin et très chaud et sec l'après midi permet à la pourriture noble de concentrer les baies de sémillon, sauvignon et muscadelle pour obtenir parmi les plus grands vins liquoreux au monde.
5. Les Côtes de Bordeaux : Ce territoire s'étend du Nord au Sud des côtes est de l'estuaire de la Gironde aux côtes Est de la Garonne. Au Nord, près de l'estuaire on trouve les appellations liées aux villes de Blaye et Bourg, puis plus au Sud l'appellation Premières Côtes de Bordeaux. Ces appellations produisent essentiellement du vin rouge à majorité de merlot. Tout à fait au Sud, face au Sauternais on compte quelques appellations qui produisent des vins liquoreux sur le modèle des Sauternes : Ste Croix du Mont, Loupiac et Cadillac.
6. L'Entre-Deux-Mers : Cette aire coincée entre la Dordogne au Nord et la Garonne au Sud produit principalement des vins blancs secs et vifs avec les cépages Sauvignon et Sémillon.
7. Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur : ces deux appellations s'étendent sur tout le territoire de la Gironde. Sous ces appellations sont élaborés des vins rouges, rosés, blancs secs et moelleux.