Le plus surprenant dans les vins d'Alsace est la diversité et le caractère des cépages utilisés dans leur élaboration : le Gewurztraminer (intense, fruité, exotique et épicé), le Riesling (fin, délicat et nuancé), le Pinot Gris (charpenté, rond et opulent), le Pinot Blanc (frais, tendre et délicat), le Muscat (très aromatisé), le Sylvaner (frais et léger).
Une personnalité marquée aussi par la classification des vins de ce vignoble qui repose d'abord sur les différents cépages puis sur les deux seules AOC de vins tranquilles de la région : Alsace et Alsace Grand Cru.

Les vins d'Alsace sont sec ou moelleux, pour les vins moelleux il existe deux mentions : Vendanges tardives et Sélections de grains nobles. La région Alsace élabore également un vin rouge issu du cépage pinot noir et un vin effervescent le Crémant d'Alsace.

Le vignoble Lorrain compte deux appellations de type VDQS : Vins de Moselle et Côtes de Toul. Ces deux appellations élaborent des vins rouges, blancs et gris.